Vakuumiergeräte

Vakuumiergeräte sind in zwei Haupttypen erhältlich: mit und ohne Kammer. Geräte mit Kammer sind ideal für den professionellen Einsatz in der Gastronomie, während Modelle ohne Kammer besser für den Hausgebrauch geeignet sind. Kammergeräte bieten eine höhere Vakuumleistung und sind effizienter beim Verpacken großer Mengen oder flüssiger Produkte. Sie sind jedoch teurer und nehmen mehr Platz ein. Geräte ohne Kammer sind kompakter und günstiger, haben aber eine geringere Kapazität und sind weniger geeignet für feuchte Produkte. Bei der Wahl zwischen diesen Typen ist es wichtig, Faktoren wie Nutzungsfrequenz, Produkttyp und verfügbaren Platz zu berücksichtigen.

Vakuumiergeräte bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln deutlich verlängern und kulinarische Möglichkeiten erweitern. Durch das Vakuumverpacken bleiben Lebensmittel 3 bis 5 Mal länger haltbar als bei herkömmlichen Aufbewahrungsmethoden. Fleisch, Geflügel und Fisch können bis zu 3 Jahre im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne Gefrierbrand zu entwickeln, während Gemüse monatelang frisch bleibt. Zum Marinieren ist der Vakuumierer ideal; durch den Vakuumprozess dringt die Marinade schneller und tiefer in das Fleisch ein. Darüber hinaus ermöglicht die Vakuumverpackung das Sous-vide-Garen, eine Technik, bei der Lebensmittel bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad gegart werden, was zu saftigen und geschmackvollen Gerichten führt. Diese Vielseitigkeit macht Vakuumiergeräte sowohl für die Verlängerung der Haltbarkeit als auch für die Verbesserung der Lebensmittelzubereitung in professionellen Küchen unverzichtbar.

Das Vakuumieren bietet eine revolutionäre Methode zum Marinieren von Lebensmitteln, bei der der Prozess erheblich beschleunigt wird. Mit einem Vakuumierer kann die Marinierzeit von mehreren Stunden auf nur 20 Minuten reduziert werden. Diese Technik, bekannt als „Marinieren unter Vakuum“, sorgt dafür, dass die Marinade bis zu 50-mal schneller vom Lebensmittel aufgenommen wird. Das Prinzip ist einfach: Durch das Entfernen der Luft aus der Verpackung wird die Marinade effektiv in das Fleisch oder andere Zutaten gedrückt. Dies führt nicht nur zu einem schnelleren Prozess, sondern erfordert auch weniger Marinade, was das Ganze effizienter macht. Darüber hinaus sorgt diese Methode für eine gleichmäßigere Verteilung der Aromen, was zu einem besseren Endergebnis in Geschmack und Textur der marinierten Lebensmittel führt.