Baba Ganoush ist ein klassischer Dip aus dem Nahen Osten, der sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Snack eignet. Dieser seidig-weiche Auberginen-Dip für vier Personen hat ein herrlich rauchiges Aroma, kombiniert mit der Frische von Zitrone und einem Hauch Knoblauch. Ob mit Pitabrot, Gemüse oder Crackern serviert – Baba Ganoush ist eine geschmackvolle und gesunde Ergänzung für jeden Tisch!
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 2 Esslöffel Tahin (Sesampaste)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl (plus etwas mehr zum Garnieren)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Eine Prise Salz
- Optional: geräuchertes Paprikapulver oder fein gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Auberginen rösten
Den Ofen auf 200 °C vorheizen (oder einen Grill verwenden für ein extra rauchiges Aroma). Mit einer Gabel einige Löcher in die Auberginen stechen und auf ein Backblech legen. 40–50 Minuten im Ofen rösten (oder 20–30 Minuten auf dem Grill), bis die Schale verkohlt und das Innere weich ist. Danach die Auberginen etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen. Die Schale wegwerfen und nur das weiche Fruchtfleisch behalten.
Zutaten pürieren
Das Auberginenfleisch in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben. Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einem glatten, cremigen Dip pürieren.
Abschmecken
Den Baba Ganoush probieren und je nach Geschmack mehr Zitronensaft, Salz oder Tahin hinzufügen.
Servieren
Den Baba Ganoush in eine Schale geben. In der Mitte eine kleine Mulde formen und etwas Olivenöl hineingießen. Nach Wunsch mit geräuchertem Paprikapulver oder gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
- Mit frischem Pitabrot, Naan oder Crackern servieren.
- Zusammen mit anderen Dips wie Hummus oder Tzatziki für eine bunte Mezze-Platte kombinieren.
- Als Sauce zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch verwenden.
Guten Appetit!
