Zucchinisuppe ist eine herrlich cremige und leichte Suppe, die sich perfekt als Mittagessen, Vorspeise oder sogar als Abendessen eignet. Mit ihrem milden Geschmack und einfachen Zutaten zauberst du im Handumdrehen etwas Leckeres auf den Tisch. Dieses Rezept für 4 Personen ist einfach zuzubereiten und bietet viel Raum für Variationen. Schnapp dir deine Schürze und genieße eine Schale voller Komfort!
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500–600 Gramm)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel (optional, für eine extra cremige Suppe)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie (optional, für extra Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereiten:
Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel schälen (falls verwendet) und in kleine Stücke schneiden.
Anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis es zu duften beginnt. Anschließend die Zucchini- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten.
Kochen:
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis Zucchini und Kartoffel weich sind.
Pürieren:
Mit einem Stabmixer oder Standmixer die Suppe fein pürieren. Bei Verwendung eines Standmixers portionsweise mixen, um Spritzer zu vermeiden.
Vollenden:
Die Suppe wieder bei niedriger Hitze erwärmen und die Kochsahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot oder einem Stück Baguette servieren.
Tipp: Möchtest du die Suppe besonders festlich gestalten? Füge ein Topping hinzu, zum Beispiel geröstete Pinienkerne, einen Schuss Olivenöl oder etwas geriebenen Parmesan. Guten Appetit!
